식품의약품안전처1 🍱 배달음식 식중독 원인 1위 ‘퍼프린젠스’ 주의! 봄철 도시락·김밥, 안전하게 먹는 법 봄철(3~5월)이 되면 식중독 사고가 유난히 많아진다는 사실, 알고 계셨나요?최근 식품의약품안전처는 배달음식과 도시락, 김밥 등 대량 조리식품에서 발생하는 식중독이 증가하고 있다며, ‘퍼프린젠스균’에 의한 식중독 사례를 집중 관리하고 있다고 밝혔습니다. 📌 퍼프린젠스균이란? ‘클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)’는 고기나 볶음밥, 도시락 등 육류 조리식품에서 주로 번식하는 식중독균입니다.특히 무서운 점은 고온에서도 살아남을 수 있는 아포(spore)를 형성한다는 것입니다.즉, 아무리 열심히 가열해서 조리했더라도, 조리 후 방치하거나 냉장보관 없이 두면 다시 증식해 독소를 생성하게 됩니다. ⚠ 이런 음식에서 주로 발생합니다 고기조림, 제육볶음, 닭갈비 등.. 2025. 4. 17. 이전 1 다음
